食×農×観が連携して開発した新たなご当地グルメ「信州黄金シャモバーガー」のテスト販売が始まります！

  信州の食を活かした観光地域づくりの推進に向けて、生産者・観光団体・飲食店等が連携して新たに開発した「信州黄金シャモバーガー」が、東御市海野宿の滞在型交流施設「うんのわ」にて期間限定で提供されます。

  長野県オリジナル品種「信州黄金シャモ」の魅力を地域の観光振興と併せて発信していくため、県内最大の生産者である東御市の「農事組合法人とや原ファーム」や、（一社）信州とうみ観光協会等が連携してメニュー検討を行い、軽井沢リストランテ小林のシェフ小林孝好氏に監修を依頼して、本年度、新たなご当地バーガーとして「信州黄金シャモバーガー」を開発しました。

   信州黄金シャモとは、平成17年に長野県畜産試験場が開発した「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った長野県オリジナル地鶏です。令和４年８月現在、県内９の生産者が認定を受け、信州黄金シャモの生産をしています。

　提供場所：海野宿　滞在型交流施設「うんのわ」　

　　　　　（電話：0268-71-7552、住所：長野県東御市田中２７９）

　提供期間：令和５年３月２日（木曜日）～３月31日（金曜日）

　営業時間：11時～15時（14時30分ラストオーダー）

　　※毎週火曜日、水曜日と３月11日（土曜日）、13日（月曜日）は、

　　　お休みです。

　　※営業時間は日によって変更になる場合がありますので、「うんのわ」までお問い合わせください。

　信州黄金シャモのヘルシーかつ、たんぱく質豊富な胸肉と地元パン店クリシェさんのバンズに、県産食材を併せたご当地バーガー２種類を、平日は1,000円、土日休日はシェフおススメの１品と併せて1,500円でご提供します。数量は限定になります。

①信州黄金シャモのから揚げバーガー

　県産りんごや赤ワイン、にんにく等で下味をつけて唐揚げにした胸肉を挟んだボリューム満点のバーガー

②信州黄金シャモの鶏ハムバーガー

　低温のオーブンでしっとり焼き上げた胸肉ハムに、くるみの味噌だれを併せて挟んださっぱりかつ、旨味あふれるバーガー

信州黄金シャモってどんな鶏？

下記のリンクより「信州黄金シャモ」リーフレットをご覧になれます。

信州黄金シャモリーフレット（令和３年12月発行）（PDF：3,497KB）