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最近は、健康食ブームの中で長野県木曽の冬の漬物「すんき」が、大変注目されています。
すんきは塩を使わず乳酸菌発酵の漬物です。
その食べ方も最近は味噌汁やそばに入れるだけでなく、とても多種多様になっています。
そしてどんな料理にも相性が良くて美味しいので、ピザ生地にも使います。
木曽町内外から参加して町内のお店などで作られたすんきのパスタやおやきなどを地酒とともに味わいました。
木曽の開田高原では、すんきの魅力の発信と参加者同士の交流を目指して毎年、この時期には、いつも開催されています。
写真提供 ©️木曽開田高原の風
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